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【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ


2020-06-12


又到圣诞~又到圣诞!圣诞节是开派对的时间!叫到会来来去去都是意粉或鸡翼,不如自己煮下应节食品!今次我们就为大家搜罗了各款圣诞食谱,有前菜、主菜、汤、甜品共5道菜!卖相靓之余仲非常易煮!

撰文、图片:新传媒资料室

1. 餐前小食:蓝芝士BBQ烧烤鸡鎚

圣诞节不能缺少派对小食,容易做、美味、又受欢迎,非BBQ烧烤鸡鎚。今次鸡鎚配上了味道浓郁的蓝芝士(blue cheese),把整碎的蓝芝士洒在BBQ烧烤鸡鎚上,整个的味道层次得以提昇,轻易地炮製出酒店级美食,在家搞派对也可以来个豪华版吧!一起试试啊!

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ

材料:(4人份量)

急冻鸡鎚……………1盒(约500g)蓝芝士(blue cheese)………约50g火箭菜(装饰用)……………….少许

鸡鎚炸粉:

低筋麵粉……………………….1/2杯海盐………………………………1茶匙红椒粉 (Paprika)……….…..2茶匙蒜粉 (Garlic Powder)……..1茶匙即磨黑椒…………………..…半茶匙

BBQ烧烤酱汁材料:

BBQ烧烤酱…….…半樽(约220g)无盐牛油………………………约20g

做法

STEP 1

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ
急冻鸡鎚解冻后,洗净轻轻抹乾水。

STEP 2

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ
把「鸡鎚炸粉」的所有材料,放入容器中,用小匙拌匀。

STEP 3

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ
把鸡鎚放入炸粉彻底拌匀。

STEP 4

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ
预备焗盘,铺上牛油纸,用小扫平均地扫油,把沾上炸粉的鸡鎚放在牛油纸上。

STEP 5

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ
入炉220度焗20分钟,然后出炉把鸡鎚翻转另一面再焗约15-20分钟,至金黄色即成。

STEP 6

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ
烧热平底镬,小火放上牛油直至融化。

STEP 7

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ
倒入BBQ sauce,与牛油融液拌匀,中小火煮滚酱汁即成。

STEP 8

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ
倒入热烫的BBQ烧烤汁,用筷子与鸡鎚拌匀后可上碟,放上蓝芝士碎及少量的火箭菜作装饰即成。
【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ

煮食小贴士:

如果圣诞派对人数众多,怕4人份量不够分的话,可以按此份量把材料腌料,根据比例加大就可以了。

2. 沙律:西兰花圣诞树

当你忙到煮唔切,这个沙律就帮到你!因为只需用滚水煮熟,再砌到靓靓就完成,就算唔识煮东西的朋友都整到!方便!

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ

材料

薯蓉底座

大薯仔…………………………………..2个牛油…………………………………….1汤匙盐………………………………………..½茶匙黑椒碎………………………………….1/4茶匙

圣诞树外层

西兰花………………………………….3棵

装饰物材料

急冻杂豆………………………………….2汤匙车厘茄……………………………………..5粒黄色灯笼椒……………………………….½个沙律酱………………………………………少许

做法

STEP 1

薯仔洗净,放入滚水中煮 30分钟至淋身取出去皮。用叉压成蓉,加入牛油、盐和黑椒碎调味;

放左碟上,用手堆砌成圆锥形,搁置一边至稍为冷却。

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ

STEP 2

西兰花切成小棵烚熟备用,杂豆烚熟备用。

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ

STEP 3

西兰花由底至顶围绕着薯蓉插实,一边可将杂豆及切半的车厘茄放入罅隙中;

黄色灯笼椒可用曲奇模切出喜爱的图案放在圣诞树顶,最后唧上沙律酱做装饰即成。

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ

3. 冻汤:红菜头忌廉浓汤

想留返个肚食圣诞大餐,汤品就唔好选择肉类的汤!因为会非常饱肚,而主菜多以肉类为主,所以来一个蔬菜汤开开胃也不错!

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ

材料( 二人份)

红菜头 …………………………………. 1 个番茄 …………………………………….. 1 个甘笋 …………………………………….. 1 条忌廉 …………………………………….. 2 汤匙姜片 …………………………………….. 数块水 …………………………………….. 800 毫升

调味

黑胡椒 …………………………………….. 2 茶匙岩盐 …………………………………….. 2 茶匙胡椒粉 …………………………………….. 2 茶匙橄榄油 …………………………………….. 少许薄荷叶 …………………………………….. 1 小块(装饰用)

做法

STEP 1

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ
先将红菜头、番茄、甘笋洗净切粒;

STEP 2

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ
姜片加800毫升水煲滚,滚起后加入切好的材料(1),再以中大火滚起;

STEP 3

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ
转小火煲约15-20分钟,加入黑胡椒、胡椒粉、岩盐、橄榄油作调味;

STEP 4

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ
盛起放凉约3分钟,倒进搅拌机搅成浓汤,最后加入忌廉略搅拌,倒入碗中即可上桌。

煮食小贴士:

1. 红菜头的菜叶也可做沙律。

2. 红菜头汁液有天然色素,切件时不想染色,可戴上手套。

3. 加入姜片同煮,可辟红菜头的草青味,也可减少寒凉。

4. 主菜:简易圣诞花圈薄饼

一向以为薄饼唔係圆就係方,了无新意,但想不到只要花小小技巧,就可以变成靓靓圣诞薄饼!

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ

材料:(4人份量)

薄饼预拌粉…………..1包(约184g)暖水…………………..…….约100ml

配料:

红椒………………………….………1个罗勒叶(Basil leaves).…..…….适量莎乐美肠(Salami).……….约6-8片Mozzarella Cheese……………适量Cheddar Cheese……………….适量Parmesan Cheese(刨丝)……适量

做法

STEP 1

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这款薄饼预拌粉是我经常用的,购自一般烘培店。
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预备100ml的暖水 (水温约50-60度即可,不要太热啊!) 把暖水逐少倒入预拌粉内,用手拌匀。拌匀后再逐少加入暖水再搓匀,重覆数次。
【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ
搓好的麵团用保鲜纸盖好,放在室温约5-10分钟。 (如果麵团太湿或太拈手,可略加少许的低筋麵粉搓匀,如麵团太乾则可加入少许的暖水)

STEP 2

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ
把红椒洗净去顶去芯后,一半切成蝴蝶结状、另一半切细粒待用。

STEP 3

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ
洒上少许的麵粉后,放上已取出的麵团,辘成圆形,直径约9吋。

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ

STEP 4

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ
【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ 在焗盘铺上已扫油的牛油纸,然后放上麵团,在花圈的顶部放上红椒蝴蝶结及平均地放上红椒粒、罗勒叶、莎乐美肠。

STEP 5

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ
预热焗炉,以220度用下火先焗6分钟,再以上下火焗6-8分钟至芝士烘成金黄色即成, 出炉后刨上Parmesan Cheese,味道及卖相更佳。

煮食小贴士:

    如果喜欢吃番茄酱的朋友,也可以用茄膏加上少许鸡汤煮成PIZZA用的茄酱,未放配料前,先铺上茄酱,再按次铺上配料。中间切出来的麵团也不要浪费啊,可用来做另一个Mini size pizza。如果派对人数众多,可用两包的薄饼预拌粉,配料按比例加多,做一个直径更大的pizza。花圈中间的圆形可根据自己的喜好而决定大小

5. 甜品:汽球朱古力杯

说到甜品,这个汽球朱古力杯,好睇又好味,最开心就是可以大家一齐试整!

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ

材料:

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ

做法

STEP 1

把朱古力溶化(记着要用「坐溶法」,直接烹煮会令朱古力变苦!)

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ

STEP 2

将朱古力用勺匙在牛油纸上画上圆形作杯底。

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ

STEP 3

把气球蘸上朱古力。蘸一半就好了啊!

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ

STEP 4

把蘸上朱古力的气球放上杯底。待15分钟让朱古力变冷凝固。

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ

STEP 5

美妙的时刻来了!当朱古力凝固后,用别针拮・爆・个・波~ 就完成啦!

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ
(为何我见图就听见了声响了⋯)
【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ
完成品:可放置任何美食啊~

煮食小贴士

不过要注意朱古力的热度,如果朱古力太热,就会发生以下情况…

【圣诞大餐】Home Party 5道菜简易食谱!芝士BBQ

祝大家都有个开心、温暖的圣诞节!



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